Don Jimenes - République Dominicaine

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 Le nez est intense et subtil sur des notes végétales et de fruits frais. Ce café vif et persistant développe une très belle onctuosité en fin de bouche. 

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5,00 € TTC

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  • Vrac 250g
  • Vrac 500g
  • Vrac 1Kg
  • Ce café est produit au coeur de la ferme "Don Jiménez", elle-même située dans la cordillère centrale à 1400 mètres d'altitude. De la culture jusqu'à la vente, le café suit un process de préparation très précis, effectué dans la plus grande tradition par une équipe d’experts et de dégustateurs de longue expérience dans le domaine, sous le contrôle d’Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l’Institut Dominicain du Café.

    Le café est cultivé sous ombrage permanent afin d'avoir une maturité lente des cerises. Ces dernières sont récoltées manuellement en cinq à six passage par pied lorsque la maturité de cerise est optimale. Après un suivi et un contrôle de la fermentation, les grains sont séchés au soleil sur des aires cimentées puis préparés et sélectionnés à la main.

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